giovedì 7 luglio 2016

Bensone alla confettura di prugne


Visto e rivisto ma mai provato, la ricetta lì in attesa, da provare. Mi ha sempre dato l'idea che il suo sapore fosse di ciambelle di una volta. Quelle che si facevano senza stampo semplicemente formando un rotolo e poi unendo le estremità, insomma uno di quei dolci che sanno di..nonna. Questa mattina mi è capitata tra le mani un vasetto di confettura alle prugne fatto lo scorso anno e così finalmente l'ho provato. Buono, è proprio come pensavo, secondo me nel latte o nel tè deve essere perfetto; domani lo provo.
Cosa ti serve
500 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero semolato
100 gr. di burro morbido
2 uova + (1 per spennellare)
1 tuorlo           
1 bustina di lievito per dolci
buccia grattugiata di 1 limone
½ cucchiaino di vaniglia in polvere
3-4 cucchiai di latte
1 pizzico di sale 
confettura di prugne
zucchero in granella
Come si fa
Nel recipiente della planetaria, oppure su una spianatoia, miscela la farina con lo zucchero, il sale e il lievito. Aggiungi le 2 uova e il tuorlo, 3 cucchiai di latte, il burro a tocchetti e lavora il tutto per bene, dovrai ottenere un impasto omogeneo, eventualmente aggiungi ancora un po’ di latte. Fai riposare l’impasto in frigorifero per mezz’ora avvolto nella pellicola.
Prendi dal frigo l’impasto riposato, lavoralo brevemente e stendilo, sopra un foglio di carta forno, formando un quadrato di circa cm. 25x25, centimetro più centimetro meno, stendi la confettura lasciando circa 1-2 centimetri di bordo. Aiutandoti con la carta forno ripiega in tre in modo da avere la parte liscia sopra, quindi senza giunture che andranno sotto.
Pratica un leggero taglio al centro per quasi tutta la lunghezza. Batti leggermente l’uovo,  spennella la superficie del dolce e cospargi con lo zucchero in granella. 
Metti in forno caldo a 180° per circa  40 minuti.



A presto Stefania

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mercoledì 15 giugno 2016

Crostata di nocciole e mandorle


La base di pasta frolla è tratta da una ricetta del maestro Iginio Massari mentre la ricetta del dolce è tratta da un vecchissimo numero della rivista "La Cucina Italiana" il risultato non poteva che essere; un dolce buonissimo!

Cosa ti serve 
per uno stampo Ø di cm. 24 di diametro
Per la pasta frolla
250 gr. di farina 0
100 gr. di zucchero
175 gr. di burro
35 gr. di uova
1 pizzico di sale
buccia di 1/2 limone piccolo
l'interno di 1/4 di bacca di vaniglia
2-3 gr. di lievito per dolci
Per il ripieno
120 gr. di burro
100 gr. di zucchero a velo
100 gr. di mandorle tritate finemente
50 gr. di fecola
50 gr. di farina di mais fioretto
50 gr di uvetta
30 ml. di rum per ammollare l'uvetta
1 uovo
3 tuorli
70 gr. di nocciole
Come si fa
La pasta frolla: Nel Recipiente della planetaria lavora il burro con la farina fino ad ottenere un impasto simile alla sabbia bagnata. Aggiungi lo zucchero continua a lavorare per alcuni secondi, quindi aggiungi le uova, lavora ancora qualche secondo. Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro, forma velocemente un panetto che avvolgerai con carta forno o pellicola film e metti a riposo in frigo per almeno 12 ore. Quindi conviene prepararla il giorno prima.
IL ripieno: Lava sotto l'acqua calda l'uvetta e mettila in ammollo nel rum.Trita finemente le mandorle. Monta a crema il burro con lo zucchero a velo, aggiungi le uova, i tuorli. Aggiungi le farine mischiate tra loro e le mandorle tritate.
Stendi la frolla di uno spessore di circa 4-5 mm., rivesti lo stampo compresi i bordi. Cospargi il fondo dello stampo rivestito con l'uvetta ammollata e strizzata dal rum. Quindi copri con la l'impasto preparato, livella bene l'impasto e infila leggermente le nocciole su tutta la superficie. Metti in forno caldo a 190° per circa 15 minuti poi abbassa la temperatura a 180° per altri 15-20 minuti. Fai raffreddare, spolverizza con lo zucchero a velo prima di servire.



A presto Stefania


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sabato 11 giugno 2016

Cake carote e albicocche

Dolcetto buono e salutare tratto dalla rivista "La Cucina Italiana".
Cosa ti serve
250 gr. di farina 00
250 gr. di zucchero
350 gr. di carote pelate e pulite
200 gr. di albicocche pulite
160 ml. di olio di mais
2 uova
1 tuorlo
13 gr. di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Come si fa
Pela le carote, tagliale a fette. Mettile nel recipiente del frullatore e frullale fino ad ottenere dei pezzetti piccoli, aggiungi l'olio e continua a frullare fino a che ottieni una sorta di crema.
Lava e asciuga la albicocche,tagliale a pezzetti e mettile da parte.
In un recipiente metti le uova, lo zucchero, il sale. Frulla per amalgamare bene, aggiungi le carote frullate con l'olio e infine la farina (trattenendone 2 cucchiai) mischiata al lievito. Aggiungi i 2 cucchiai di farina alle albicocche tagliate e aggiungile all'impasto. Io ne ho messe meta dentro l'impasto e metà le ho distribuite sopra per paura che sprofondassero tutte nel fondo.
Versa l'impasto nello stampo imburrato e infarinato e metti in forno caldo a 180° per 50-55 minuti. Vale comunque sempre la prova "stecchino". Sforma il dolce, fai raffreddare su una griglia, spolverizza con zucchero a velo prima di servire.



A presto Stefania

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