Bastoncini con arachidi

Ingredienti 

per circa 80 pezzi:

200 gr. di burro morbido

75 gr. di zucchero

1 bustina di zucchero vanigliato

1 tuorlo

300 gr. di farina

 

Per la farcitura:

50 gr. di zucchero di canna

100 gr. di arachidi non salati tritati molto fini

3 cucchiai di burro di arachidi

Per la glassa:

50 gr. circa di arachidi tritati

1/2 arancia

100 gr. di zucchero a velo

Mettere nella ciotola della planetaria il burro in fiocchi, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, impastare per un minuto, aggiungere il tuorlo e infine la farina. 

Lavorare tutto assieme e formare un impasto omogeneo.

Darle la forma di un panetto e mettere in frigo a riposare per qualche ora.

Preparare la farcitura: in una padella sciogliere a fiamma bassa, il burro di arachidi, aggiungere gr. 200 di arachidi tritati molto fini e lo zucchero di canna amalgamare bene e togliere la padella dal fuoco.

Stendere l’ impasto di uno spessore di ca. 5 mm. dandogli una forma rettangolare, (di circa cm. 10x35) far rassodare in frigorifero, spalmare sopra la crema di arachidi e zucchero e tagliare a strisce di misura (ca. 6-7 cm. di lunghezza e 2 cm. di larghezza), attorcigliarle (tipo fusillo) e metterle su carta da forno. Cucinare in forno a 180° per 10 minuti.

Far raffreddare.

Formare una glassa con il succo dell’ arancia e lo zucchero a velo, formare delle righe orrizontali sopra i bastoncini e cospargerli con le arachidi tritate rimaste.

Lasciare asciugare.

Questi biscotti sono un' pò difficoltosi da attorcigliare però sono molto buoni. Da provare !!