Bastoncini con arachidi

gennaio 10, 2012

Cosa ti serve
per circa 80 pezzi:
200 gr. di burro morbido
75 gr. di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 tuorlo
300 gr. di farina
Per la farcitura:
50 gr. di zucchero di canna
100 gr. di arachidi non salati tritati molto fini
3 cucchiai di burro di arachidi
Per la glassa:
50 gr. circa di arachidi tritati
1/2 arancia
100 gr. di zucchero a velo
Come si fanno

Mettere nella ciotola della planetaria il burro in fiocchi, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, impastare per un minuto, aggiungere il tuorlo e infine la farina. 
Lavorare tutto assieme e formare un impasto omogeneo.
Darle la forma di un panetto e mettere in frigo a riposare per qualche ora.
Preparare la farcitura: in una padella sciogliere a fiamma bassa, il burro di arachidi, aggiungere gr. 200 di arachidi tritati molto fini e lo zucchero di canna amalgamare bene e togliere la padella dal fuoco.
Stendere l’ impasto di uno spessore di ca. 5 mm. dandogli una forma rettangolare, (di circa cm. 10x35) far rassodare in frigorifero, spalmare sopra la crema di arachidi e zucchero e tagliare a strisce di misura (ca. 6-7 cm. di lunghezza e 2 cm. di larghezza), attorcigliarle (tipo fusillo) e metterle su carta da forno. Cucinare in forno a 180° per 10 minuti.
Far raffreddare.
Formare una glassa con il succo dell’ arancia e lo zucchero a velo, formare delle righe orrizontali sopra i bastoncini e cospargerli con le arachidi tritate rimaste.
Lasciare asciugare.
Questi biscotti sono un po' difficoltosi da attorcigliare però sono molto buoni. Da provare !!







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