Biscotti al cioccolato e lamponi

La ricetta di questi biscotti mi è stata regalata dalla mia amica Antonella.

sono dei biscotti al cioccolato con confettura di lampone facilissimi da preparare e  sono buonissimi. Io li ho preparati più volte e sono piaciuti sempre tantissimo.

Ingredienti 

per circa 70 pezzi:

250 gr. di burro morbido

250 gr. di zucchero a velo

1 bustina di zucchero vanigliato

3 uova

250 gr. di farina 00

40 gr. di cacao in polvere amaro

1 vasetto di confettura di lamponi

glassa al cioccolato fondente 

Metti nella ciotola della planetaria (oppure in un contenitore se usi lo sbattitore) il burro morbido con lo zucchero a velo e fai andare per qualche minuto con la frusta a k.

Aggiungi le uova e fai andare ancora per 2 minuti.

Mischia e setaccia bene la farina con il cacao in polvere.

Aggiungi all'impasto nella planetaria lo zucchero vanigliato e la miscela di farina e cacao.

Amalgama bene il tutto.

Metti l' impasto in una sacca da pasticcere con bocchetta rotonda e forma delle palline su una placca da forno foderata con carta forno e distanziate tra loro perché cuocendo si allargano.   

Metti in forno caldo a 175° per 5 minuti. Fai raffreddare e poi farcisci 2 a 2 con la marmellata di lampone e intingi per metà nel cioccolato.