Biscotti all' arancia

Ingredienti 

per circa 60 pezzi:

450 gr. di farina 00

150 gr. di zucchero semolato

100 gr. di mandorle tritate finemente

300 gr. di burro ammorbidito

2 bustine di zucchero vanigliato

2 bustine di aroma arancia oppure 2 cucchiai abbondanti di buccia di arancia grattugiata

2 tuorli

per farcire:

marmellata di arance

Lavorare a mano o nella planetaria  lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il burro.

Aggiungere i tuorli e l'aroma di arancia (io per questi biscotti uso questo che acquisto in Austria)oppure la buccia di arancia grattugiata 

e infine la farina mischiata alle mandorle tritate.

Impastare e mettere a riposare in frigorifero per qualche ora.

Stendere la pasta di uno spessore di ca. 3 mm. e ritagliare con una formina a piacere.

(io ho usato uno stampino a forma di cuore)

Stendere la carta da forno su una teglia, metterci sopra i biscotti.

Cuocere in forno a 175-180 gradi.

Per la farcitura, siccome la marmellata di arance normalmente contiene i pezzi di buccia, io preferisco frullarla con il minipiner così ottengo una marmellata bella liscia e senza pezzi e il sapore di arancia si intensifica.

Spolverizzare con lo zucchero a velo la parte del biscotto che va sopra.

Farcire con la marmellata la parte sotto e chiudere con la parte spolverizzata di zucchero a velo.         

Con questa ricetta partecipo al contest

"Biscotto per la mia colazione" organizzato dal blog

La cucina di Irina