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| formine e mattarello "GALANI O CROSTOLI" |
Qui nel Veneto si chiamano galani o crostoli e si fanno nel periodo di carnevale assomigliano molto alle specialità di altre regioni d' Italia.
Di questo dolce troviamo diverse varianti ma alla fine sono tutte abbastanza simili.
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| formine e mattarello "GALANI O CROSTOLI" |
Questa è la ricetta di mia mamma
Ingredienti:
250 gr. di farina
30 gr. di burro morbido
2 uova intere
la buccia grattugiata di 1 limone
un cucchiaino di lievito
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
1 bicchierino di grappa
Inoltre:
Zucchero a velo per spolverizzare
Olio di arachidi per friggere
Disporre sulla spianatoia la farina a fontana e al centro
disporvi nell’ordine tutti gli ingredienti: le uova, i due cucchiai di
zucchero, il lievito, il bicchierino di grappa, la
scorza del limone, un pizzico di sale e il burro molto morbido.
Amalgamare l’impasto aiutandosi inizialmente con una
forchetta (come quando si prepara la pasta fresca) e poi continuare ad
impastare con le mani. Far riposare l’impasto coperto (non in frigorifero).
Tirare l’impasto dei galani
con la macchina tira pasta aiutandosi con della farina.
Tagliare le sfoglie a rettangoli grossolani con una rotella
dentellata.
Friggere i galani in olio ben caldo, scolarli e farli asciugare su carta assorbente quindi cospargerli con dello zucchero a velo.
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| formine e mattarello "GALANI O CROSTOLI" |
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| formine e mattarello "GALANI O CROSTOLI" |
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| formine e mattarello "GALANI O CROSTOLI" |
Buonissimi, quest'anno li devo ancora fare, per farli belli bolliciosi mia mamma mi ha insegnato di tirare e ritirare la sfoglia piegandola, c'è chi ci spalma un po' di burro sciolto, ma il rischio è di trovare un grumetto micidiale che rovina l'intero crostolo quando lo si mangia.
RispondiEliminaComunque i tuoi sembrano perfetti, complimenti! :)
secondo me il metodo migliore è quello di tua mamma. Spalmarci il burro è un'pò rischioso metti che ti assorbono un poco di olio durante la frittura finisce che si rovinano.
RispondiEliminaBUONISSIMI,IO NON HO USATO LIEVITO MI SONO VENUTI FRIABILI COME PIACE A ME!!.D
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