Torta al cioccolato con confettura di lamponi

Mangiare un dolce al cioccolato quando fa freddo ci si può illudere che sia persino meno calorico. E allora proviamo questo dolce al cioccolato che ho fatto seguendo la ricetta per il pan di spagna al cacao di Montersino, poi ho farcito con confettura di lamponi e glassato tutta la superficie  con il cioccolato...nà bomba!!!

Ingredienti

230 gr. di burro

100 gr. di zucchero a velo

185 gr. di tuorlo d'uovo

220 g di albume

200 gr. di farina 00

50 gr. di cacao amaro in polvere

12 g di lievito

100 gr. di zucchero semolato 

1 bacca di vaniglia

buccia di limone grattugiata

per farcire

marmellata di lampone

glassa alcioccolato

decorazioni al cioccolato

codette al cioccolato

 Preparazione:

Mettete il burro molto morbido nella planetaria con lo zucchero a velo, la vaniglia e la buccia di limone grattugiata e montate fino ad ottenere una massa spumosa. Unite poco per volta i tuorli. Montare a neve gli albumi con lo zucchero semolato. Setacciare la farina con il cacao e il lievito.

Unire al burro, mescolando a mano dal basso verso l'alto, un pò di farina lievito e cacao setacciati e un pò di albume montato. Continuate alternando i due ingredienti fino ad esaurimento delle masse.
Versare l' impasto nello stampo imburrato e infarinato e mettere in forno caldo a 170° per circa 30 -35 minuti .

Togliere dallo stampo e far raffreddare. Tagliare a metà e farcire con la marmellata di lampone (benissimo anche quella all' albicocca), chiudere  e ricoprire con la glassa al cioccolato, decorare lungo il bordo con codette di cacao e decorazioni a piacere. Ci sarebbero voluti dei lamponi ma, dato il periodo, non li ho trovati.