Questa torta è una di quelle che faccio più spesso e che mi riescono meglio e soprattutto piace molto a tutti in famiglia e non solo.
Cosa ti serve
per la pasta frolla
250 gr. di burro
200 gr. di zucchero
Buccia di limone
grattugiata
1 bustina di lievito
1 bustina di
vanillina
3 tuorli
1 uovo intero
1 pizzico di sale
Per la crema
120 gr. di zucchero
50 gr. di amido di mais
500 gr. di latte intero
2 pezzi di buccia di
limone
1 bustina di
vanillina o stecca di vaniglia
3 cucchiaiate di
panna fresca semimontata
Pinoli o gocce di
cioccolato (facoltativi)
Per decorare
Mandorle intere spellate
Preparare la frolla:
Farina, sale,
vanillina, buccia di limone grattugiata e lievito mischiati assieme.
Forma una fontana
e al centro lavora prima il burro con lo zucchero, aggiungi le uova, e
comincia a incorporare il tutto.
Oppure metti nel recipiente della planetaria il burro con lo zucchero, azionala e fai amalgamare un poco quindi aggiungi le uova e continua a lavorare per qualche secondo. Infine aggiungi le polveri mischiate assieme, rendi l'impasto liscio, forma un panetto e metti a riposo in frigo per un paio d' ore.
Per la crema:
Metti sul fuoco il
latte con la buccia di limone.
Lavora lo zucchero
con i tuorli, aggiungi la farina e comincia a diluire con un pò di latte
sempre girando (per non far cucinare le uova).
Versa il composto
di uova nella pentola con il latte e metti sul fuoco finché non
comincerà a bollire.
Togli dal fuoco,
aggiungi la vanillina e mischia bene.
Togli anche le bucce di limone.
Versa in una
pirofila, meglio di vetro, e copri la crema con pellicola trasparente (messa a contatto con la crema) e fai raffreddare.
Stendi la frolla
e per ricavare il cerchio che servirà da coperchio per il dolce, io faccio così: stendo una parte di impasto, la metto sopra un foglio di carta forno, con lo stampo che mi servirà per cucinare il dolce, mi segno la circonferenza e lo rifinisco. Metto il foglio di carta forno con la pasta sopra a riposo in frigo.
Nel frattempo fodera lo stampo (fondo e bordo) con il resto della pasta frolla.
Prendi la crema, con una frusta rendila fluida e cremosa, quindi aggiungi 3 cucchiaiate di panna fresca semimontata
incorporandola dal basso verso l'alto. Se vuoi puoi aggiungere qualche manciata di pinoli oppure gocce di cioccolato.
Versa la crema nello stampo foderato con la frolla, pareggia la crema, copri con
il coperchio e sigilla.
Decora con alcune
mandorle sbucciate e inforna a 180° per ca. 50-55 minuti.
Una volta freddo
spolverizza con del zucchero a velo.
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