Ingredienti
per 6 crostatine
frolla al cioccolato fondente
ripieno al pistacchio
crema pasticcera
crema panna e mascarpone
200 gr. di fragole
gelatina per torte alla frutta
Per la frolla al cioccolato fondente
250 gr. di farina
175 gr, di burro
100 gr. di zucchero a velo
50 gr. di cioccolato fondente
1 uovo (medio)
1 tuorlo (medio)
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito (circa 3 gr.)
Procedimento
Sciogli il cioccolato fondente spezzettato a bagnomaria.
Nel recipiente della planetaria lavora il burro con lo zucchero a velo con la frusta a k, aggiungi il cioccolato fuso non troppo caldo e continua a impastare.
Aggiungi anche le uova e poi la farina setacciata insieme al lievito. Lavora velocemente il tutto, forma un panetto, avvolgilo nella pellicola per alimenti e metti in frigo questo impasto necessita di un riposo di almeno 8 ore.
Per il ripieno al pistacchio
100 gr. di pistacchi tritati finemente
100 gr. di zucchero a velo
buccia grattugiata di 1/2 limone
l'interno di 1/2 bacca di vaniglia
2 tuorli
60 gr. di burro
80 gr. di crema pasticcera
Procedimento
Metti nel recipiente della planetaria tutti gli ingredienti e impasta bene il tutto fino ad ottenere una sorta di pastella.
Per la crema pasticcera
Per questa preparazione ne servono solo 80 gr. io il resto l' ho messo in un recipiente e poi nel freezer.
250 ml. di latte
3 tuorli
75 gr. di zucchero
20 gr. di amido di riso (o di mais)
Procedimento
In un pentolino scalda il latte. Nel frattempo lavora i tuorli con lo zucchero e l'amido di riso o di mais aggiungendo un pò di latte per stemperare.
Aggiungi il tutto al latte caldo e fai bollire fino a che si addensa. Fai raffreddare coprendo con una pellicola a contatto.
Per crema panna e mascarpone
200 gr. di mascarpone
200 ml. di panna fresca
50 gr. di zucchero
l'interno di 1 bacca di vaniglia
Procedimento
In un recipiente metti il mascarpone, la panna, lo zucchero e l'interno della bacca di vaniglia e monta con uno sbattitore. Metti la crema ottenuta in una sac à poche con bocchetta che preferisci.
Per l'assemblaggio
Stendi la pasta frolla di uno spessore di 3-5 millimetri e rivesti gli stampini.
Prepara il ripieno al pistacchio e distribuiscilo su ogni tortina.
Metti in forno caldo a 175-180 gradi per circa 20-25 minuti. Quindi fai raffreddare.
Pulisci le fragole e tagliale in 4 parti, mettile su una griglia e prepara la gelatina come riportato sulla confezione. Io ho usato una gelatina pronta in confezione spray molto comoda.
Decora le tortine con la crema panna e mascarpone e le fragole gelatinate e con un pò di pistacchi tritati.
 |
| formine e mattarello "TORTINE AL CIOCCOLATO FRAGOLE E PISTACCHIO" |
 |
| formine e mattarello "TORTINE AL CIOCCOLATO FRAGOLE E PISTACCHIO" |
Anche con questa ricetta partecipo al contest di Valentina del blog:
Una fetta di paradiso
Etichette: Creme e confetture, Crostate, Fragole, Tartellette, Torte alla frutta
