Torta di riso

agosto 24, 2015


La ricetta di questo dolce è di Gabriele Ferron chef e promotore del riso e del suo uso in cucina.

Cosa ti serve
per uno stampo di cm. 20 di diametro
150 gr. di farina di riso
250 gr. di zucchero
100 gr. di burro morbido
3 uova piccole
8 gr. di lievito per dolci
la buccia grattugiata di 1/2 limone
l'interno di 1/2 bacca di vaniglia
100 gr. di riso vialone nano
500 ml. di latte 
1 pizzico di sale
Inoltre
zucchero a velo per decorare
Come si fa
In pentolino porta ad ebollizione il latte con l'interno della 1/2 bacca di vaniglia e il pizzico di sale, unisci il riso e fai cuocere a fuoco basso per 20 minuti finchè il latte si sarà assorbito tutto. Aggiungi un cucchiaino di burro, mescola bene finchè si sarà sciolto. Metti da parte a raffreddare.
Separa i tuorli dagli albumi e monta quest'ultimi a neve ferma.
Mischia la farina di riso con il lievito setacciato.
In un recipiente monta il rimanente burro morbido con 150 gr. di zucchero, la buccia di limone grattugiata, quindi unisci la farina di riso. Aggiungi gli albumi incorporandoli al composto delicatamente. Otterrai una sorta di pastella densa.
In un'altro recipiente monta i tuorli con lo zucchero rimasto e uniscili al riso ormai freddo.
Rivesti uno stampo a cerniera con carta forno, versa il composto al quale hai aggiunto gli albumi e il burro e versalo al centro dello stampo, stendilo ricoprendo la base e aprendolo verso le pareti con l'aiuto di una spatola. Versa al centro il composto di riso e tuorli facendo in modo che non oltrepassi il bordo fatto con l'impasto precedente.
Metti in forno caldo a 150° per circa 80-85 minuti.
Sforma il dolce, fai raffreddare e servi o tiepido o freddo spolverizzato con zucchero a velo.






A presto



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5 commenti

  1. Una torta decisamente fantastica, deve essere una vera golosità! Bravissima!!!
    Un caro abbraccio e felice settimana!
    Laura<3<3<3

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  2. Ciao Stefania, che bello rileggere una tua nuova ricetta....e che ricetta! Mi piace molto questa torta, deve essere delicata e leggera :)
    Un bacio e complimenti per le foto.

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  3. Da quanto tempo non vedevo una torta di riso così buona..
    Bella, mi piace proprio.
    Segno ai preferiti.
    Buona serata

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  4. Bellissima,anche se non amo questo tipo di torta la tua viene la voglia di provarla,grazie ,felice giornata

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  5. Ieri cercavo una ricetta diversa sul Web. Ho trovato interessante la torta di riso di Ferran. Bene le spiegazioni e belle le fotografie. Grazie mille. Risultato perfetto, un successo a colazione! Ho usato meno zucchero 150gr in totale (50gr con i tuorli).
    Grazie mille, Davide.

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