Biscotti con albicocca e streusel

La mia ricetta per la raccolta: "Biscotti di Natale

Oggi ti posto questa ricetta facile e anche abbastanza veloce da fare.

formine e mattarello  "BISCOTTI CON ALBICOCCA E STREUSEL"

Cosa ti serve

per ca. 60 pezzi

Per l'impasto

300 gr. di farina

100 gr. di mandorle tritate

150 gr. di burro ammorbidito

150 gr. di zucchero

2 tuorli d’uovo

4 cucchiai di liquore Amaretto

Buccia grattugiata di 1 limone

Per lo steusel

100 gr. di farina

50 gr. di burro fuso

50 gr di zucchero

1 bustina di zucchero vanigliato

Per farcire

confettura di albicocca

Come si fanno

Mischia la farina 00 con le mandorle tritate finemente.

Lavora il burro con lo zucchero, aggiungi i tuorli, il liquore e la buccia di limone grattugiata e infine le farine. Lavora il tutto fino ad ottenere un impasto liscio,forma un panetto e mettilo a riposare in frigo per qualche ora.
Mischia tutti gli ingredienti per lo streusel e forma dei piccoli pezzetti tipo briciole.

Dividi ora l’impasto fatto prima in piccole porzioni, lavora leggermente e stendi di uno spessore di ca. 5 mm. 

Con uno stampino quadrato di ca. 4 cm. ricava dei quadrati e mettili nella placca da forno foderata con carta.

Spennella con la marmellata e distribuisci sopra l’impasto dello streusel.

Metti in forno a 175° per 12-15 minuti.

formine e mattarello  "BISCOTTI CON ALBICOCCA E STREUSEL"

formine e mattarello  "BISCOTTI CON ALBICOCCA E STREUSEL"

Anche questa ricetta fa parte della raccolta: "Biscotti di Natale"

A presto Stefania