La "pinza" di Patrizia

Patrizia è una delle mie compagne di pilates con la passione per la cucina e che mi passa delle ricette della sua famiglia. Un'altra ricetta che mi aveva passato lei è questa. Quest'anno invece ho voluto provare due delle sue ricette di questo dolce della tradizione veneta. Questa è la "pinza" che fa lei quando non ha molto tempo e poi mi ha dato un'altra ricetta molto antica che ha avuto dalla sua nonna. Io le ho preparate entrambe perchè ero troppo curiosa di assaggiarle, le ho preparate in quantità ridotte ma le ho provate entrambe.
Questa è quella più rapida presto ti faccio vedere anche l'altra versione.

Ingredienti 

per una pirofila di cm. 17x27

200 gr. di farina

2 uova

75 gr. di zucchero

2-3 panini raffermi di media grandezza (ca. 100 gr.)

300 ml. di latte

150 gr. di fichi

150 gr. di uvetta

5 gr. di semi di finocchio

50 gr. di pinoli

100 gr. di gherigli di noci

80 ml. di olio

buccia di 1 limone grattugiata

buccia di 1 arancia grattugiata

12 gr. di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Come si fa

Metti il pane spezzettato in ammollo nel latte in un recipiente capiente.
Lava l'uvetta e mettila in ammollo in acqua tiepida. Taglia i fichi a pezzi.
Con un sbattitore frulla il pane con il latte, aggiungi i semi di finocchio, le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata dell'arancia, del limone e il sale. Aggiungi l'olio i fichi secchi tagliati, l'uvetta sgocciolata dall'acqua, i pinoli e le noci. Amalgama bene tutti gli ingredienti, quindi aggiungi la farina e il lievito fino ad ottenere un composto denso ma non duro. Versa l'impasto nella pirofila imburrata e metti in forno caldo a 180° per 45-50 minuti (fai comunque la prova stecchino). 
Sforma e lascia raffreddare.

A presto...Stefania