Le torte di mele credo siano amate da quasi tutti, le versioni che si trovano poi sono infinite. Questa è una versione che sembra avere origini olandesi. Mi piace perché è un mix tra la crostata e il classico strudel di mele.
Cosa ti serve
per uno stampo ø con anello rimovibile di cm. 24 di diametro e con bordi alti
Per la pasta frolla
300 gr. di farina di farro
200 gr. di burro
100 gr. di zucchero di canna grezzo
1 uovo medio
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
1,2 kg. di mele (pulite circa 600/700 gr.)
80 gr. di zucchero di canna
50 gr. di uvetta sultanina
succo di 1/2 limone
1 cucchiaino di cannella (o anche di più)
20 gr. di amido di mais
3 fette biscottate polverizzate (oppure del pane grattugiato)
Come si fa
Prepara la frolla come di consuetudine lavorando il burro con lo zucchero di canna, aggiungendo poi l’uovo e infine la farina con il sale. Lavora il tempo necessario per ottenere un’impasto ben amalgamato. Metti a riposo in frigo per qualche ora. Si può preparare anche il giorno prima.
Per il ripieno: sbuccia le mele, tagliale a fette e poi a cubetti, mettile in un recipiente e spremici sopra il succo di mezzo limone e lasciale da parte.
Lava bene l’uvetta e mettila in un piccolo recipiente con dell’acqua tiepida in modo da farla rinvenire.
Stendi 2/3 della pasta frolla di uno spessore di circa 1/2 centimetro e rivesti fondo e pareti dello stampo.
Sul fondo cospargi le fette biscottate sbriciolate oppure il pane grattugiato. Elimina il liquido che nel frattempo si sarà formato nel recipiente delle mele e aggiungi, l’uvetta strizzata dall’acqua, lo zucchero di canna, la cannella e l’amido di mais. Mescola bene tutto il ripieno e versalo dentro allo stampo rivestito con la frolla.
Stendi la frolla rimasta, ricavane delle strisce che andrai a disporre sopra il ripieno formando un intreccio. Metti in forno caldo a 180° per circa 55-60 minuti.
Questa ricetta la mando a Francesca Maria per il suo contest autunnale "AUTUMN FOOD CONTEST"
Questa torta di mele mi ha conquistata a prima vista.
RispondiEliminaMi piace tantissimo, credo proprio che la proverò :)
Buona settimana
Questa torta è favolosa... bellissima... le foto poi sembra di poter allungare la mano e prenderne una fetta! Complimenti LA
RispondiEliminaSono stata da poco in olanda e non l'ho trovata, ora ho una nuova scusa per tornarci prima del previsto!!!!
RispondiEliminaBellissima!!!
Buona giornata e grazie della condivisione
Che meraviglia golosa!😘
RispondiEliminasono senza parole,le tue foto sono spettacolari,non so perchè non ti trovo più,riguardo il blogroll,intanto ti seguo su Pinterest anche se forse già lo facevo.Tu che sei stata la mia prima maestra ti chiedo e ovviamente sempre se vuoi e quando come faccio a portare sul blog il roll di pinterest non ci sono riuscita,ad avere pin it sulle foto che ho condiviso su pinterest
RispondiEliminaio ti lascio la mia e mail vedi tu,senza impegno
paolabusiello@yahoo.it
un bacione
Questa è una vera goduria! La faccio anche io così ma mi piace molto la tua variante con la farina di farro e lo zucchero di canna. Sarà la mia prossima variante, quando prepararerò questo dolce. Stefy ne approfitto per mandarti un grande abbraccio :-*
RispondiEliminaFantastica ricetta la provo domani, complimenti per le foto. Ciao
RispondiEliminaVeramente molto stuzzicante..molto belle le foto.
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