Sablè Viennois di P. Hermè

formine e mattarello  “sablè viennois”

Questi biscotti ricordano moltissimo quei biscotti al burro danesi che vengono venduti in quelle famose scatole di latta blu. La ricetta è una ricetta di Pierre Hermè è un biscotto che si scioglie in bocca, friabilissimo quando inizi a mangiarli è difficile fermarsi insomma uno tira l'altro se non li hai già provati devi provarli!

formine e mattarello  “SABLÈ VIENNOIS”

Ingredienti:

190 gr. di burro di buona qualità

230 gr. di farina

80 gr. di zucchero a velo 

30 gr. di albume

1 gr. di sale

1 bacca di vaniglia

In una ciotola monta il burro con il sale finché ottieni un composto cremoso, aggiungi lo zucchero e l'interno della bacca di vaniglia; continua montare finché sarà bello spumoso e bianco.

Aggiungi gli albumi e continua a montare. Infine aggiungi la farina un poca per volta e incorporala velocemente . Quando il composto sarà bello amalgamato mettilo in una sacca da pasticceria con una bocchetta a tuo piacimento e forma dei biscottini su un foglio di carta forno.

Cuoci a 180° per circa 10-15 minuti a seconda della forma del biscotto e dal forno.

Volendo prima di metterli in forno si possono cospargere con granella di nocciole, mandorle oppure pistacchi e una volta cotti si possono intingere nel cioccolato fuso.

formine e mattarello  “SABLÈ VIENNOIS”

formine e mattarello  “SABLÈ VIENNOIS”