Crostata di ciliegie e ricotta

Dopo un po' di tempo lontano dal blog e dal forno mi sono presa il tempo per preparare questa crostata con le ciliegie che adoro. 

La ricetta per la pasta frolla di questo dolce è di M. Santin arricchita con un ripieno di ricotta e ciliegie.

Ingredienti

Per la pasta frolla

250 gr. di farina

25 gr. di farina di mandorle

140 gr. di burro

90 gr. di zucchero

1 uovo medio

l'interno di 1/4 di bacca di vaniglia

1 pizzico di sale

Per il ripieno

ca. 250 gr. di ciliegie

250 gr. di ricotta

90 gr. di zucchero

2 uova medie

40 gr. di mandorle tritate

1 pizzico di cannella

Come si fa

Per la frolla:

Nel recipiente della planetaria lavora il burro con lo zucchero e la vaniglia, aggiungi l'uovo amalgama rapidamente, quindi aggiungi la farina mischiata alla farina di mandorle e il sale. lavora tutto rapidamente, forma un panetto, avvolgilo con la pellicola per alimenti e metti a riposare in frigo (Santin dice per almeno 12 ore). 

Per il ripieno:

In un recipiente metti la ricotta, lo zucchero, le uova, la cannella e le mandorle, lavora bene gli ingredienti con un frullatore fino ad ottenere una crema liscia.

Lava, dividi a metà e togli il nocciolo alle ciliegie.

Stendi la frolla e rivesti uno stampo di cm. 22 di diametro creando anche un bordo di circa 3-4 cm., versa il ripieno, disponi sopra alla crema ottenuta le ciliegie e metti in forno caldo a 180° per circa 40-45 minuti o comunque finché la frolla sarà ben cotta. Fai raffreddare prima di servire.

A presto...Stefania