Torta di ciliegie e mandorle

In questo periodo, che le ciliegie sono ovunque, non si può non metterle anche nel dolce.

Cosa ti serve

per uno stampo ø di cm. 22 di diametro

120 gr. di farina 00

90 gr. di mandorle tritate fine

80 gr. di zucchero semolato

1 bustina di zucchero vanigliato gr. 8

160 gr. di burro morbido

1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr.)

3 uova grandi

1 pizzico di sale

3 gocce di aroma mandorla

300 gr. di ciliegie grosse (circa 26-28 ciliegie)

zucchero a velo per spolverizzare

Come si fa

In un recipiente mischia la farina 00, le mandorle tritate finemente e il lievito.

Lava e togli il nocciolo alle ciliegie.

Separa i tuorli dagli albumi, monta a neve ferma quest'ultimi e tienili da parte.

In un'altro recipiente monta il burro morbido con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato.

Aggiungi i tuorli uno per volta facendo ben incorporare prima di aggiungere il successivo. Aggiungi la farina con le mandorle tritate fine e il lievito, infine il sale.

Incorpora gli albumi, aggiungendo un piccola quantità mescolando con le fruste per allentare l'impasto e poi il resto mescolando dal basso verso l'alto delicatamente per non farli smontare.

Versa il composto ottenuto in uno stampo imburrato, livella il composto e metti sopra le ciliegie perdendo leggermente. Metti in forno caldo a 180° per 35 minuti. Vale comunque la prova "stecchino", se infilandolo al centro della torta ne esce asciutto, allora è pronta. Fai raffreddare il dolce nello stampo per circa 10-15 minuti e poi sformalo e trasferiscilo su una gratella e fai raffreddare completamente. Cospargi con lo zucchero a velo prima di servirlo.

A presto Stefania